Cours de mixologie avec une mixologiste primée dans un restaurant atypique

À propos de mon expérience

Cette institution depuis 1947 propose des cours de mixologie. Après plusieurs vies, ce bar-restaurant de Solenzara à la décoration insolite (objets de récupération, chaises au plafond, machines à écrire en guide de lampes…), a récemment été repris par deux sœurs dont l’une est mixologiste primée et a travaillé auprès des grands chefs (Robuchon, Ducasse et Brugel). Elle est à l’origine d’un ouvrage sur les cocktails corses mais aussi du célèbre Capo Spritz. En plus de proposer une carte régulièrement renouvelée composée de produits frais et locaux en tapas à partager et plats méditerranéens et maisons, le bar-restaurant inscrit à l’ardoise de mystérieux cocktails à l’immortelle, myrte, bergamote et thym sauvage ou poires et figues confites aux épices. La carte ne vous dévoilera que des indices. Le restaurant cache même un speakeasy derrière un miroir. Aux côtés d’une mixologiste primée, le cours de mixologie vous initiera aux techniques professionnelles : équilibre des saveurs, travail des sirops maison, gestes précis, glaçage, verrerie et dressage.