Cette institution depuis 1947 propose des cours de mixologie, des dégustations mets-cocktails et des apéritifs dînatoires dans une pièce cachée derrière un miroir. Après plusieurs vies, ce bar-restaurant de Solenzara à la décoration insolite (objets de récupération, chaises au plafond, machines à écrire en guise de lampes…) a récemment été repris par deux sœurs dont l’une est mixologiste primée et a travaillé auprès des grands chefs comme Joël Robuchon et Alain Ducasse. Elle est à l’origine d’un ouvrage sur les cocktails corses mais aussi du célèbre Capo Spritz. En plus de proposer une carte régulièrement renouvelée composée de produits frais et locaux en tapas à partager et plats méditerranéens maisons, le bar-restaurant inscrit à l’ardoise de mystérieux cocktails à l’immortelle, myrte, bergamote et thym sauvage ou poires et figues confites aux épices. La carte ne vous dévoilera que des indices. Le restaurant cache même un speakeasy derrière un miroir. Une épicerie fine permet enfin de repartir avec la sauce du chef et une sélection de produits de petits producteurs et artisans locaux dont les biscuits bénis des Sœurs du monastère de Sari.